Olio EVO Monovarietale MIGNOLO

Olio Extra Vergine di Oliva ottenuto dalla frangitura di olive della Cultivar “Mignolo Cerretano”.

San Casciano in Val di Pesa. 370 m slm (Loc. Pisignano).

Verde brillante.

Articolato, complesso, fruttato. Note floreali accompagnano le sensazioni olfattive di carciofo, leggera foglia di pomodoro, erbe aromatiche, sedano e rosmarino. Aroma suadente e accattivante, particolare e con buona persistenza.

Pieno e caldo con grande presenza di note erbacee. Equilibrato, complesso e ricco di note vegetali fresche. L’amaro di oliva ben si unisce alla sensazione piccante che viene percepita soprattutto al retrogusto. Carciofo, sedano e foglia di pomodoro sono presenti e netti anche al gusto.

Morbido e rotondo inizialmente, rivela poi una piacevole nota piccante che rende l’olio completo.

Olio fluido e raffinato. Abbina all’aroma ampio e articolato un gusto pieno e armonico. Ottimo il contenuto in polifenoli (circa 500 mg/Kg). Ha nel complesso un quadro aromatico e gustativo che rappresenta la particolare espressione della varietà da cui proviene. Decisamente intrigante.

Perfetto l’abbinamento con il carpaccio di chianina con i funghi porcini, l’insalata di spinaci, radicchio ai ferri, zuppe di lenticchie ma anche con primi piatti con carciofi e pesce azzurro al forno.