Olio EVO Monovarietale FRANTOIO

Olio Extra Vergine di Oliva ottenuto dalla frangitura di olive della Cultivar Frantoio.

San Casciano in Val di Pesa. 370 m slm (Loc. Pisignano).

Verde intenso con riflessi smeraldo.

Inebriante. Fruttato intenso di oliva verde. E’ un’esplosione di freschezza e fragranza. Sono presenti sentori di erba fresca appena tagliata, cardo, carciofo, cicoria, mandorla verde. Elegante e pulito, l’aroma è arricchito da una nota di caffè ben rilevabile. Ottima la persistenza olfattiva.

Avvolgente e di grande impronta. Prima amaro e poi piccante, mantiene ben espresse in bocca le note fruttate, erbacee e vegetali nel suo complesso. Gusto forte, ma non aggressivo, con piacevoli note “verdi” persistenti.

Eloquente e deciso. Piccante e amaro si fondono tra di loro unendosi alla sensazione di oliva verde.

Esprime in pieno tutte le caratteristiche dell’olio toscano ed in particolare della terra da cui ha genesi. Ricco di polifenoli (circa 700 mg/kg) e di grande carattere, mantiene per tutto il percorso degustativo la sua identità ben definita. II suo aroma, complesso ed elegante, è un eccellente biglietto da visita che crea delle premesse e delle aspettative eccellenti che puntualmente vengono confermate al gusto.

Perfetto l’abbinamento con il carpaccio di chianina con i funghi porcini, l’insalata di spinaci, radicchio ai ferri, zuppe di lenticchie ma anche con primi piatti con carciofi e pesce azzurro al forno.